Przepisy

Co ugotować z zakwasem

Zakwas to nie tylko barszcz. Dodaje kwasowości i koloru tam, gdzie zwykle sięgasz po ocet, cytrynę albo wino. Od wigilijnego barszczu po różowe jajka na Wielkanoc i napój bez alkoholu na lato.

Zasada we wszystkich przepisach: do picia i dań na zimno zakwas zachowuje żywe kultury, podgrzany daje już tylko smak i kolor. Dlatego dodajemy go zawsze na końcu.

Na co dzień

Jak zrobić zakwas z buraków w domu

Domowy zakwas z buraków krok po kroku: od wyboru buraków po zlanie do butelek. Proporcje na słoik 3 l, ile soli na litr wody i dlaczego przyprawy muszą leżeć na dnie.

30 minut + ok. 2 tygodnie · słoik 3 l (ok. 1,5 l zakwasu)

Lato

Chłodnik na zakwasie z buraków

Chłodnik z botwinką, kefirem, jogurtem i zakwasem z buraków. Zakwas dodajemy na zimno, więc chłodnik ma wyraźny, lekko kwaśny smak i żywy kolor.

20 minut + 2 godziny · 6 porcji (ok. 2,2 l)